从南宋本事的山乡风范发祥，历经数百年的演变与历代名厨的奢睿合资现金澳门新银河app平台，徽菜，这一中国八大菜系中的瑰宝，已革新为集安徽各地风范之大成、普通易懂、兼容南北、独具一格的知名菜系。

12月17日，中粮餐饮“福掌柜•中国行——掌门的滋味”系列步履于合肥落下帷幕。这次步履，不仅是对徽菜深厚文化的一次致意，更是对徽菜发展新场合的积极探索。

中国烹调行家、非物资文化遗产传承东说念主、享受国务院政府畸形津贴民众、安徽稻香楼宾馆行政总厨尹亲林行家，北京中华厨艺筹谋会副会长、中餐厨师艺术家、海外蓝带御厨、中粮集团贤良书院菜品研发总监王中伟，以及来自合肥的餐饮同仁、徽菜掌门，通过行家级“掌勺训导”与热烈的“掌门争锋”才能，深刻换取了南北菜系的口味各异，研讨了徽菜在新期间配景下的翻新场合。

福掌柜助力徽菜经典翻新，名师大厨烹调寓教于行

“在烹制极新山珍、野味及河鲜家禽等食材时，为何福掌柜料酒不行或缺?”“徽菜崇敬的重油、重色、重火功烹调技法中，福掌柜酱油系列中哪一款家具最能知足需求?”

步履现场，尹亲林行家从徽菜特色提及，把中粮福掌柜系列家具在日常烹调中的使用行径进行了注重先容。

关于徽菜名厨何如与朔方名菜合资，尹亲林行家则亲自引导，携其高徒夏亮堂先生进行了现场献技。他以一起匠心独运的福掌柜葱烧海参，向嘉宾们展示了海参经管的精采烹调本事，更奥秘合资了“南韵北味”，令东说念主改朝换代。

葱烧海参的制作不仅对火候的掌抓有极高条款，还对调味的精确度有专有崇敬。尹亲林行家默示：“在慢炖海参时，要奥秘合资福掌柜草菇老抽的金黄醇香，以及福掌柜金标生抽的鲜好意思，再配以料酒的馥郁、白糖的甘甜及适量净水，融合成浓郁的汤汁。随后将海参在浓郁的汤汁中慢火细炖。福掌柜草菇老抽终点的咸鲜滋味，为菜品增添风范端倪;福掌柜金标生抽则相当高鲜，色泽红亮绚丽，让菜品呈现出琥珀般诱东说念主的光辉。同期，酱油中蕴含的丰富氨基酸，更普及了菜肴合座风范，鲜好意思四溢，让东说念主品味无限。”

臭鳜鱼是经典的徽菜好菜。发祥于徽州山区的臭鳜鱼，以其终点的鲜红色泽、闻着虽臭但进口鲜香、肉质邃密滑嫩而盛名远近。王中伟先生看成合资菜领域的代表，从朔方菜系烹调精髓起头，对福掌柜陈醋臭鳜鱼的翻新作念法进行了注重先容。

经王中伟先生阐发，尹亲林行家弟子江勇先生掌勺完成的福掌柜陈醋臭鳜鱼，在加入酸萝卜看成辅料的同期，把福掌柜菜籽油、福掌柜陈醋、福掌柜金标生抽等调味特色阐扬到了极致。用朔方菜和徽菜的合资之妙，纯真阐发了新一代厨东说念主的传承与翻新。

古法酿造、甘醇香浓的福掌柜陈醋，是福掌柜陈醋臭鳜鱼的点睛之笔。鳜鱼肉在陈醋的浸润下，变得愈加鲜好意思邃密，口感紧实弹牙，极大普及了臭鳜鱼的口感端倪，让东说念主品味无限。福掌柜金标生抽，不仅酱香浓郁况兼相当高鲜，相宜烹制肖似臭鳜鱼的海鲜和河鲜类菜式。

福掌柜陈醋臭鳜鱼，将南朔方菜系的特色合资，不仅是对徽菜传统的全新解读，更是蹂躏地域与文化甘休的斗胆尝试，让徽菜在保持传统韵味的同期，抖擞出新人命力。即便关于不太顺应南边口味的朔方门客而言，也能精真金不怕火享受这说念徽菜经典适口，真实作念到了口味南北合资。

福掌柜调味系列家具，融合南北口味，徽味群星融学于赛

以南北厨东说念主的换取与创意为最先，步履的掌门争锋才能则炫耀出一批亮眼的翻新菜品，将步履推向激越。收货于行家的躬行教悔，师门弟子在后厨展示着年青一代厨师的才华与激情，带来了58说念中粮福掌柜经典翻新菜。

在尹亲林行家、王中伟先生对新一代厨东说念主学习材干预翻新精神的饱读吹中，嘉宾的投票效力随之揭晓。福掌柜庐州乌菜刀板香塔塔、福掌柜惠林顿大别山生态鸡、福掌柜胭脂枞阳萝卜等菜品得回“福掌柜最好保举奖”;福掌柜陈年花雕蟹粉海珍鲜、福掌柜非遗雪菜酱蒸平湖桂花鱼、福掌柜猴魁茶香翅等菜品得回“福掌柜最好创意奖”;福掌柜肉香烧汁乌龙参、福掌柜龙虾汤脆皮东海虾孱、福掌柜福味碧绿文火牛肩肉等菜品得回“福掌柜最好特色奖”;福掌柜陈醋臭鳜鱼、福掌柜葱烧海参两大菜品以隆起进展摘得“福掌柜最好合资奖”。

一位徽菜品牌主持东说念主默示：“徽菜不仅滋味终点，况兼蕴含着丰富的历史文化底蕴。这次中粮餐饮的步履，让更多东说念主得以窥见徽菜文化的博大深湛，更引发了咱们对徽菜传承与翻新的想考。但愿能有更多像中粮福掌柜这么的品牌，积极投身到徽菜的发展与翻新中来。”

中粮餐饮“福掌柜·中国行”合肥站步履圆满驱散，不仅为徽菜的传承与翻新探索搭建了桥梁，更为中国传统风范好意思食的发展劝诱了新的想路与场合。通过这次步履，徽菜这一承载着深厚历史文化的地方好意思食，在名厨与新锐厨师的灵感碰撞中，展现出前所未有的活力。

跟着中粮餐饮“福掌柜·中国行”系列步履在寰宇连续伸开，将会有更多地方的经典菜品现金澳门新银河app平台，在这一平台上得到再行阐发与升华。