四肢孔夫子的闾里，山东既传承专有的孔家文化，而在好意思食范围，孔府菜亦然那时极为腾贵的一种经典菜肴。今天要先容这说念佛典名菜，它的名字就很有益象，它叫作念贤良鸭子。到底是若何的滋味，才调被称为贤良鸭子。

这说念菜之是以出名，是出自孔子第七十四位传东说念主的通盘名字。那时在但在当大官时，贵府一位厨师不测中制作出了这说念鸭肉，主要以剔骨为主，将鸭肉完全分辩，并加入特制的配料加以烹制，最为成为通盘让东说念主啧啧称奇的经典名菜。

这说念菜的难度在于，它完全是用隔水蒸的式样烹调而成。一般来说，东说念主们可爱弃取火上烹调的式样，但这么的作念法固然滋味更为香甜，却让许多蓝本的养分物资流失。而隔水蒸的式样等于保证了菜品自己的口味和养分。

一、贤良鸭子的历史

相传这说念菜的由来是从孔子的弟子自创而成，据传，孔子第七十四代传东说念主孔繁坡在在山西当官时生了一场大病，这东说念主呀最怕生病，甭管多权贵的家室，唯有有病痛缠身，就会出现茶饭不想的情况。

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这位孔繁坡亦然这么一直对什么菜都没啥胃口，即使厨师独特调制出了多样经典的菜肴，在眼前完全莫得引诱力。一天一位名不见经传的厨师说，我方烹调鸭的技能一流，莫得东说念主不爱吃的。

“病急乱投医”的厨师们想着既然这么，不如让他碰庆幸。于是百年让何为厨师展示了这段烹调身手。固然它不是西席有素的庄重火头，可是一招一式都堤防其事。一顿猛操作之后，开锅后的鸭子香味一霎富饶通盘厨房，让东说念主忍不住多尝一口。

可是还在吃药中的孔繁坡闻到这股香味，便急急遽忙让东说念主端上来，尝试之后，连连赞赏。一边吃着，一边说，这等于贤良才有的福分能吃到这么的鸭子呀。其后经东说念主先容，这位火头成为孔繁坡的御用厨师，它制作的这说念鸭子成为当东说念主孔府内惟一无二的牌号。跟着东说念主们的衣钵相传，贤良鸭子这说念佛典排行便流传于今。

二、贤良鸭子的发展

跟着东说念主口的迁徙，这本蓝本出自山东的贤良鸭子，在四川这片平原地面中发挥光大，于今落幕，仍有不少东说念主一直在争论贤良鸭子的出自到底是山东也曾四川。但这涓滴不一样它的好意思绅士传在中国各个边际。

如今的贤良鸭子，它早已成为匹夫间理财九故十亲的绝佳主菜。这说念菜的制作难度相对较大，因此它亦然斟酌一个厨师的次序之一。出锅后的鸭肉软绵香滑，伴跟着浓郁的汤汁，让东说念主胃口打开。

而发展到如今，贤良鸭子也有了不同的作念法，在一些地区在冬季莅临之际，东说念主们会弃取当地的冬笋，和鸭子共同搭配烹调。如今的贤良鸭子，早已脱离了满足口福的通俗食物属性，它更多承载着离家的游子对家乡的丧祭，恰是这说念佛典的名菜，让东说念主无法健忘这说念来自皆鲁地面的传统好意思食。如今在山东各地，唯有逢年过节，东说念主们都会尽心准备多样经典菜肴，而这其中贤良鸭子是其中当仁不让的主角。

三、贤良鸭子的价值

鸭肉四肢中国乃至亚洲东说念主深爱的肉食，一直以来，有着相当大的群众基础。它四肢通盘优良的进补佳品，和鸡肉疏通。从中医的角度来看，鸭肉属于水生物，历程煲汤之后的鸭肉更能体现其专有的养分价值。鸭肉具有滋阴补阳、补肾养胃、摒除东说念主体水肿、止咳化痰的昭彰功效。

鸭肉在民间尤其在不少中医学家的眼中，是极为滋养的佳品。关于终年驱驰在外的上班族来说，虚火旺是很常见的一种气候。而东说念主们常常会劝他们多吃鸭肉，恰是因为鸭肉大概有用去除东说念主体内的虚热。同期鸭肉大概关于调整东说念主体的食欲沉寂、身材发烧、排泄物干燥、致使食欲沉寂等都有较为昭彰和踏实的食补功效。而鸭肉在民间的食谱中，致使也曾东说念主们调整“肺结核”的神奇食物。

四肢进补的绝佳食物，鸭肉四肢东说念主们泛泛生涯常常吃到的食物，不仅滋味浓郁香滑，也曾东说念主们调整多样瞒哄疾病的最好食疗菜单，就连《本草摘要》中也对鸭肉的食疗功效磋议独特的记录。

鸭体魄内的脂肪优于其他的动物肉类，这是因为鸭肉中含有丰富的维生素E，这张只在生果中才常见的维生素大概有用参加东说念主体体内，荒谬利于东说念主体消化。

而鸭肉的脂肪和其他的动物油也不疏通，它所含的脂肪酸含量是当今落幕科学磋议发最为梦想的比例，自内在的养分因素更趋向于橄榄油。东说念主吃了之后，大概有用裁汰胆固醇，关于一些患有动脉粥样硬化的患者而言，鸭肉是通盘既可口又全都合适调整的绝佳补品。

除此以外，鸭肉所含有的养分因素关于东说念主体腹黑的健康入手一样具有刚正。经科学磋议发现，200克的鸭肉中就含有相当于600克的钾，而钾元素对东说念主体腹黑的向上节奏有着多种磋议。钾在东说念主体中反映之后，大概有用对抗过多的钠，也等于说，钠元素是酿成东说念主体高血压的成因，因此多吃鸭肉的，关于东说念主体的腹黑健康是有刚正的。

四、结语

想当初，东说念主们在评判经典可口时，关于孔府菜肴的出品都是相当严格的。据传当初能称得上孔府菜肴的菜品，都是历程几十个厨师麇集职责之后，居品而成的菜肴，同期需要通过主东说念主的惬意回话之后，这说念菜才调成为老例的宴席参加东说念主们的视野。

而这说念贤良鸭子，之是以如斯知名，这是因为在尝试的时代，是由一位名不见金传的火头毛遂自荐而来，在吃惯了老例的八珍玉食的时代，这说念独具本性隔水蒸的贤良鸭子，孵化了不少东说念主的心。恰是因为前东说念主厨师的不懈发愤和对食材的诚心诚意，才让这说念孔府名菜流传于今。这是国东说念主对可口好菜的追求，更是制作家对品性的动怒足，才莳植了如今号称“贤良口福”的经典鸭肉。

参考文件：

《本草摘要》

《史记》澳门新银河网址

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