【大河财立方 记者 郝楠楠】《2025中国餐饮连锁化发展白皮书》剖析，2024年，中国餐饮市集领域打破5.5万亿元，连锁化率不时升迁澳门新银河网址app(中国)官方网站，从2021年的19%，进一步升迁至23%。业内东说念主士以为，连锁餐饮品牌竣事领域化经由中，交替化以及恶果是中枢竞争力。近几年，跟着东说念主工智能工夫的迅猛发展，后厨灶台，也掀翻了一场工夫校正。

“一台智能炒菜机瞻望能替代3名厨师。”5月12日，珠海优特智厨科技有限公司（以下简称优特智厨）郑州体验中心开业现场，公司居品VP张烜罗致记者采访时说说念：“通过智能温控、智能调料、智能菜谱等工夫，1名小工可同期操作多台设置，竣事对大厨本事的复刻。”

事实上，十多年前，市面上就有炒菜机的讹诈。业内常常把炒菜机分为两个时间，第一个时间竣事的是自动化，火候、投料等仍需要东说念主工散伙。

咫尺则是智能化。以优特智厨智能炒菜机为例，记者在优特智厨郑州体验中心看到，责任主说念主员通过电子菜谱启动智能炒菜机G2设置，设置自动投放食材、搅动翻炒、投放盐调料后，3～5分钟的时辰，一盘盘辣椒炒肉、炒土豆丝就完成了出餐。

不外，不论是早期的机械性炒菜机或是如今的智能炒菜机，复原度和锅气，长久是餐饮雇主以及破钞者所暖热的要点。“智能炒菜机的优点很明显，竣事菜品交替化、升迁恶果、缩短后厨用东说念主资本等。在炊火气方面，咱们主要通过使用无涂层铁锅，以及精确控温控火候等工夫竣事。”张烜说说念。

他也提到，咫尺智能炒菜机大要取代部分灶头责任，但炒菜机并不成作念所有的菜。张烜以为，关于土豆丝、手撕包菜、小炒黄牛肉等可交替化制作的菜品，不错用智能炒菜机来竣事。但关于访佛臭鳜鱼、炖鸡等工艺菜，当下仍需要以东说念主工为主。

郑州市餐饮与饭铺行业协会会长邓得手指出，资本高涨、交替化散伙难度大、年青东说念主从业者储备不及等问题，成为登第餐饮企业濒临的共同挑战。“以智能炒菜机为代表的新工夫的讹诈，将在升迁居品恶果、剖析菜品品性、缩短东说念主力资本等方面，为餐饮行业提供新助力。”邓得手说说念。

责编:史健 | 审校:张翼鹏 | 审核:李震 | 监审:古筝澳门新银河网址app(中国)官方网站